Programma
I Giornata: Principi generali
- Dieta, dietoterapia, nutrizione clinica: definizioni e ruolo terapeutico
- Fabbisogno energetico: definizione, stima e misurazione: “l'Holter metabolico” 
- Uso ambulatoriale della calorimetria
- Dieta Equilibrata e LARN

II Giornata: I nutrienti  e la Dieta
- Macronutrienti (Glucidi , Lipidi e Protidi) e Micro Nutrienti ( Vitamine e Minerali)  
- Dai Nutrienti agli Alimenti: Porzioni e  Atlante alimentare
- Stress ossidativo e Antiossidanti
- Linee Guida e Piramidi Alimentari

III Giornata: Elaborazione di una dieta
- Guida all’uso delle tabelle di composizione degli alimenti
- Elaborazione di una dieta: principi teorici e pratica 
- Anamnesi alimentare: metodologia ed esercitazione
- Dietetica per immagini e associazioni visive (senza uso della bilancia)

IV Giornata: Valutazione dello stato di nutrizione
- Stato di nutrizione e composizione corporea
- Antropometria: esercitazione pratica 
- Principi e pratica della biompedenzometria
- Anamnesi alimentare: Role Playing

V Giornata: la nutrizione nelle varie età della vita
- La nutrizione in età pediatrica e nell’ adolescenza
- Dietoterapia, counseling nutrizionale e educazione alimentare
- La nutrizione in gravidanza, allattamento e menopausa
- Esercitazione pratica (diete ricche in calcio e in ferro)

VI Giornata: L’obesità
- Epidemiologia e Fisiopatologia dell’obesità
- La valutazione clinica dell’obesità
- Aspetti psicologici e comportamentali del paziente obeso: l’intervento sullo stile di vita
- Elaborazione di diete ipocaloriche

VII Giornata: La sindrome metabolica
- Complicanze metaboliche dell’obesità
- Dieta  e diabete mellito di tipo 1 e 2
- Dislipidemie, ipertensione e malattie cardiovascolari
- Diete ipoglicidiche e ipolipidiche

VIII Giornata: la grande obesità
- Le grandi obesità  e la terapia chirurgica
- Digiuno modificato e dieta post intervento
- Diete fortemente ipocaloriche
- Esercizio fisico e farmaci per il controllo del peso

IX Giornata: I Disturbi del Comportamento Alimentare
- I D.C.A. [Disturbi del Comportamento Alimentare] Classificazione e diagnosi
- I D.C.A. e il loro trattamento nutrizionale
- Il diario alimentare come strumento di cura 
- Guida pratica all’uso del diario e Role Playing 

X Giornata: Nuovi alimenti e Integratori  
- I prodotti dietetici: indicazione aspetti legislativi
- Diete vegetariane e prodotti biologici
- L’alimentazione del ragazzo sportivo. Principi nutrizionali per l’atleta.
- Integratori per lo sport

XI Giornata: Elementi di dietoterapia
- Nutrizione Parenterale ed Enterale
- Malnutrizione nell’anziano e nel paziente neoplastico
- Dietoterapia nelle malattie dell’apparato digerente
- Casi clinici

XII Giornata: Attualità in dietoterapia
- Prodotti fitoterapici in dietoterapia
- Strumenti informatici per l’elaborazione delle diete
- Intolleranze alimentari
- Mode dietetiche e diet industry

Direttore del Master:
Prof. Claudio TUBILI - Direttore UO di Diabetologia Az.Osp. “S.Camillo - Forlanini”, Roma.

Docenti

Prof. Claudio TUBILI - Predetto.

Dott.ssa Stefania AGRIGENTO -  Biologa, specialista in Scienza della Nutrizione Umana. Docente di “ Scienza dell’Alimentazione”, Diploma di Laurea di Scienze Infermieristiche,  Università la Sapienza, sede Forlanini, Roma. Frequenta il reparto di Diabetologia dell’Ospedale San Camillo-Forlanini dove tiene corsi di Terapia Nutrizionale nel paziente diabetico. Collabora per la parte nutrizionale con studi medici dietologici e diabetologici.

Dott.ssa Maria ALTOMARE – Dietista. Lavora presso l'U.O.C. Dietologia,Diabetologia e Malattie Metaboliche Ospedale S. Pertini, Roma.Collabora con il Servizio di Endocrinologia Diabetologia e Malattie del Ricambio del Policlinico Campus Bio-Medico di Roma.

Dott.ssa Patrizia BIGARELLI – Dietista. In servizio presso l' U.O. di Dietologia e Nutrizione dell'Azienda Ospedaliera San Camillo Forlanini di Roma. Autrice di diverse pubblicazioni.

Prof. Giovanni CALDARONE - Medico Chirurgo. Specialista Pediatra – adolescentologo e Medico dello Sport. Esperto di Nutrizione Clinica e di Dietetica applicata allo Sport. Professore a contratto nella Scuola di Specializzazione in Medicina dello Sport dell’Università “La Sapienza” di Roma. Past President ADI-LAZIO, già Direttore del Dipartimento di Medicina dell’Ist. Scienza Sport del CONI. Autore di numerose pubblicazioni scientifiche, nonché di libri, monografie, articoli. In qualità di Relatore e Moderatore ha partecipato ad oltre 400 Congressi e Convegni nazionali ed internazionali.

Dott.ssa Maria Grazia CARBONELLI - Medico Chirurgo. Specializzata in Igiene e Medicina Preventiva e Scienza dell'Alimentazione. Direttore della UOSD di Dietologia e Nutrizione dell’Azienda Ospedaliera S.Camillo-Forlanini. Docente presso la Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione dell’ Università di Roma La Sapienza e del Corso di Laurea in Dietistica della stessa Università. Responsabile del Centro per la Diagnosi e Cura della Grave Obesità deliberato dall’Azienda Ospedaliera S.Camillo Forlanini. Autrice di numerose pubblicazioni scientifiche nazionali ed internazionali.

Dott. ssa Giuliana CARTA - Medico Chirurgo. Specializzata in Scienza dell’Alimentazione. Medico frequentatore presso la Struttura Dipartimentale di Diabetologia e Malattie Metaboliche – Azienda Ospedaliera S. Camillo-Forlanini.

Dott.ssa Paola D'ACAPITO - Nutrizionista, laureata in Scienze della Nutrizione Umana. Ricercatore presso l'Unità di Nutrizione Umana dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), esperta di epidemiologia nutrizionale. Consulente per Agenzie delle Nazioni Unite in qualita' di esperta di pratiche di alimentazione infantile (allattamento al seno e
alimentazione complementare). Autrice e coautrice di pubblicazioni e testi di carattere scientifico in ambito nazionale ed internazionale. Consigliere regionale del Lazio per la Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica (ADI).

Dott.ssa Franca FILIPPI - Dietista. In servizio presso l’Unità Operativa di Dietologia e Nutrizione dell’Azienda Ospedaliera S.Camillo- Forlanini di Roma.

Dott.ssa Lucia FONTANA - Medico Chirurgo. Specializzata in Scienza dell’Alimentazione e Nutrizione Clinica. Svolge attività di libero professionista in qualità di Clinical Trial Data Manager della Rete di Ricerca della Associazione Medici Diabetologi presso l’UOC di Dietologia, Diabetologia e Malattie Metaboliche dell’Ospedale S. Pertini di Roma. Autrice di diverse pubblicazioni su riviste scientifiche.

Dott.ssa Maria Antonia FUSCO - Medico Chirurgo. Specializzata in Scienza dell'Alimentazione, Pediatria, Malattie infettive e Patologia Generale. Primario Emerito dell’Unità Operativa di Dietologia e Nutrizione Clinica dell’Ospedale San Camillo – Forlanini di Roma. Professore a contratto presso la Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione della I Università di Roma. Professore a contratto presso la Scuola di Specializzazione in Nefrologia della II Università di Roma Tor Vergata. Membro della Commissione Unica per la Dietetica e la Nutrizione (DPR 14 maggio 2007, n. 86) istituita presso la Direzione generale sicurezza alimenti e nutrizione del Ministero della Salute.
Ha pubblicato alcuni volumi in tema di Nutrizione e Dietoterapia, é autrice di varie pubblicazioni scientifiche , di cui molte sperimentali.

Dott.ssa Vincenza GALANTE - Medico Chirurgo. Specializzata in Scienza dell’Alimentazione. Dirigente medico presso il Servizio Igiene alimenti e nutrizione, Dipartimento di prevenzione dell’ASL di Latina.

Dott. Andrea GHISELLI - Medico Chirurgo. Specialista in Medicina Interna. Professore a contratto per l’insegnamento di Fisiologia Umana presso l'Università degli Studi “La Sapienza” di Roma, corso di Laurea di primo livello per Dietista. E’ responsabile dell’area di educazione e comunicazione dell’INRAN. Autore di diverse pubblicazioni a carattere scientifico su riviste nazionali e internazionali.

Dott.ssa Carla GUERRA - Dietista di ruolo presso l’I.N.M.I. L. Spallanzani di Roma. Gestisce l’attività ambulatoriale di Dietologia presso l’IRCCS L. Spallanzani.

Prof. Dottor Sergio LEOTTA - Dirigente Medico. Specialista in Scienza dell'Alimentazione, Specialista in Malattie del Ricambio. Direttore U.O.C. Dietologia, Diabetologia e Malattie Metaboliche Osp. Sandro Pertini ASL RMB Roma.

Dott. Marcello MARCELLI - Medico Chirurgo. Specializzato in Scienze dell'Alimentazione. Direttore dell’Unità Operativa di Nutrizione Clinica dell'Azienda Ospedaliera S. Giovanni-Addolorata. Relatore a numerosi congressi e docente in molteplici corsi di aggiornamento su temi metabolico-nutrizionali. E’ autore di diverse pubblicazioni a carattere scientifico su riviste nazionali e internazionali.

Dott. Giuseppe  MORINO - Medico Chirurgo. Specialista in Scienze dell'Alimentazione e Specialista in Pediatria. Dirigente Medico di I grado presso il Servizio Dietologia Clinica dell'Ospedale Bambino Gesù di Roma e responsabile di modulo di alta specializzazione su "La prevenzione delle patologie cronico degenerative dell'adulto in età pediatrica". Docente e Responsabile per la parte pediatrica della Scuola medico-ospedaliera biennale della Regione Lazio in “Dietetica e Nutrizione Clinica”. Membro del gruppo di Studio per l’Obesità Infantile della SIEDP (Società di Endocrinologia e Diabetologia Pediatrica) della SIP.

Dott. Lelio MORVIDUCCI - Medico Chirurgo. Specializzato in Endocrinologia e Malattie del Ricambio. Dirigente medico I° livello presso il Modulo Dipartimentale di Diabetologia, Dipartimento di Scienze Mediche dell’Azienda Ospedaliera S. Camillo-
Forlanini di Roma. Autore di numerose pubblicazioni su riviste censite sul
current contest (Journal of Endocrinological Investigation, Metabolism,
Diabetologia, Endocrinology).

Dott.ssa Paola NANNI - Dietista. In servizio presso l’ A.S.L. 13 di Ascoli Piceno. Atualmente Revisore dei Conti nell'Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica (ADI). Relatore e Coordinatore in numerosi convegni. Ha pubblicato diversi articoli su riviste scientifiche.

Dott. Giuseppe RANDO - Medico Chirurgo. Specializzato in Scienza dell’Alimentazione. Dirigente Medico presso l’U.O.D di Scienza dell’Alimentazione presso l’Azienda Ospedaliera San Giovanni Addolorata di Roma. Professore a contratto presso la Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione della Facoltà di Medicina e Chirurgia dell'Università di "Tor Vergata" di Roma. E’ autore di diverse pubblicazioni scientifiche su temi inerenti argomenti di interesse nutrizionale pubblicate sia su riviste scientifiche che divulgative.

Dott. Giancarlo SANDRI - Medico Chirurgo. Specializzato in Scienza dell’Alimentazione, Ematologia Clinica e di Laboratorio, Clinica Pediatrica e Medicina Interna. Dirigente Responsabile della Unità Operativa di Nutrizione Clinica dell'Ospedale S.Eugenio di Roma, membro del Consiglio Direttivo nazionale della Società Italiana di Nutrizione Artificiale e Metabolismo (SINPE).

Dott. Mauro SERAFINI - Biologo. Dottorato di ricerca in Fisiopatologia Sperimentale presso la Facoltà di Medicina  dell'Università degli Studi di Pavia. Ricercatore presso l'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione. Professore a contratto di Nutrizione Umana alla Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione dell'Università di Roma " La Sapienza". Professore di Nutrizione all'Università di Zagabria, Facoltà di Tecnologie Alimentari e Biotecnologie. Relatore in numerosi congressi nazionali, internazionali e presso diversi Istituti di Ricerca nazionali ed internazionali. Autore di molteplici lavori scientifici pubblicati su riviste internazionali prestigiose quali The Lancet, Gastroenterology, Nature e Circulation.

Dott.ssa Maria Rita SPREGHINI - Dietista-Pedagogista. Svolge attività lavorativa presso l´Unità Operativa di Dietologia Clinica dell´Ospedale Pediatrico Bambin Gesù di Roma con contratto libero professionale (CLP). E´ esperta di terapia educazionale nutrizionale con competenze specifiche relative all´obesità infantile ed adolescenziale. Membro del Consiglio Direttivo ADI-Lazio. Autrice di diverse ricerche e pubblicazioni.

Titolo finale
Al termine del Master, previa verifica delle presenze e superamento dell’esame finale, verrà conferito agli iscritti il “Master in Dietoterapia e Nutrizione Clinica”.

Destinatari
Medici, Biologi, Dietisti e Farmacisti.
* Si precisa che la frequentazione del Master non comporta la possibilità di prescrivere ed elaborare diete, qualora non lo preveda il titolo di studio dell'iscritto secondo la normativa vigente.

Durata: 96 ore (12 lezioni da 8 ore).

Frequenza: Quindicinale. Il lunedì, dalle 9.00 alle 18.30, nelle seguenti date

- 06 Ottobre 08
- 20 Ottobre 08
- 03 Novembre 08
- 17 Novembre 08
- 01 Dicembre 08
- 15 Dicembre 08
- 12 Gennaio 09
- 26 Gennaio 09
- 09 Febbraio 09
- 23 Febbraio 09
- 09 Marzo 09
- 23 Marzo 09

Quota di iscrizione e frequenza: € 1700,00 (iscr. € 700,00 + saldo € 1000,00). Possibilità di  rateizzazione.

Procedura E.C.M.: Il Corso di studi ha ottenuto n° 36 Crediti Formativi ECM dal Ministero della Salute relativamente alla figura del medico e del biologo e n° 33 Crediti Formativi ECM relativamente alla figura del dietista.